Germán González tiene 23 años, Empezó estudiando
administración en la Universidad Nueva Esparta, donde cursó 6 semestres hasta
darse cuenta que realmente no era lo que de verdad le gustaba. Al retirarse de
la Universidad sintió un gran interés por
el área de la cocina ya que era algo que le gustaba desde muy pequeño. Empezó
con la búsqueda para ver cuál era la mejor opción y si de verdad era lo que
quería. Inició la carrera como cocinero hace 6 meses y actualmente lo describe
como algo que le apasiona.
1) ¿En qué escuela estás estudiando y qué puedes decir
que tiene de distinta a las demás escuelas de cocina?Estoy estudiando en el ICC (instituto culinario de caracas). Para mí la diferencia de éste y los otros institutos es la enseñanza que nos dan, desde un principio nos introducen en el mundo de la cocina. Por ejemplo: En el primer nivel comenzamos con las pasantías en el comedor, comedor del instituto que de jueves a sábado cumple como restaurant abierto para todo público.
Me parece que es una manera de iniciarse en la cocina, vivir lo que se
vive y darse cuenta que todo no es tan fácil como parece.
También actualmente es una escuela bastante reconocida
y siento que me da privilegios graduarme ahí. 2) ¿Cómo sería un día normal de semana en el ICC para ti? ¿Qué actividades realizan? ¿Se basan solo en práctica o también va acompañado de teoría?
Eso depende del día, lunes y miércoles vemos teoría y martes, jueves y viernes vemos práctica.
Los lunes: inglés y calidad, por el tema de que necesitamos el certificado de manipulación de alimentos.
Los miércoles: Comunicación e introducción al vino, que consiste en catar y aprender a diferenciar los tipos de vino.
Martes y jueves: Cocina
Viernes: Pastelería.
3) ¿Cuánto tiempo dura la carrera y en qué área te gustaría especializarte?
La carrera dura 1 año, 9 meses de clases y 3 de pasantías.
Las pasantías las puedo realizar aquí en caracas o cualquier lugar en Venezuela, también el instituto tiene convenios con escuelas en el extranjero en países como Argentina, Perú y España.
Y con respecto al área a mi me gustaría especializarme en la comida mediterránea, me llama muchísimo la atención.
4) ¿Cuál consideras que es el plato más difícil que te ha
tocado preparar?
Así algo difícil como tal ninguno por que nos explican
todos los pasos muy bien y no hay manera que equivocarse, pero el más elaborado
creo que puede ser un arroz negro ya que para que tome el color negro tiene que
ser con un tinte de calamar y es bastante largo el proceso pero de resto muy
sencillo.5) ¿Cuál puedes decir que es tu plato favorito?
Bueno mi plato favorito es el pasticho, puedo comer pasticho todo el día toda hora y muy fácil de preparar.
6) ¿Cuál es la parte que más te gusta al cocinar?
Lo que más me gusta de cocinar es el momento de emplazar, cuando terminas la comida y la colocas en el plato y la decoras, reflejas lo que es para ti el plato y la persona cuando ve lo que hiciste aprecia muchísimo más tu trabajo.
7) Muchos chefs suelen decir que no prueban lo que cocinan mientras lo preparan, ¿Tú haces lo mismo?
Bueno eso no sé qué tan cierto sea de verdad, porque considero que debo saber que tal esta en sazón o el sabor de lo que preparo. Otra cosa es servirse un plato de lo que estemos cocinando, eso sí es bastante raro yo nunca lo hago. Cuando es algo más sencillo por supuesto que sí, pero de resto no.
“Quiero invitar a todos aquellos que sienten
curiosidad por las artes culinarias a que participen hay millones de ramas
dentro de la cocina y muchas maneras de hacerlo, bien sea por hobbie o como
muchos estamos actualmente que es porque queremos dedicarnos a la cocina como un trabajo”.
De esta manera concluyó Germán González invitando a
todos a que estudien artes culinarias.
