EL AJÍNOMOTO

Daniel Monsanto de 22 años de edad, comenzó hace 3 años a estudiar gastronomía, agrega que es algo que le apasionaba desde niño. Actualmente estudia Turismo en la Universidad Nueva Esparta para complementar su carrera de artes culinarias. Junto con ello dicta cursos de enseñanza de Sushi para todos aquellos que esten interesados.
En esta oportunidad Daniel deja bien claro cuáles son las características que debe tener un cocinero a la hora trabajar y también nos comenta cuáles son sus cocineros preferidos.

1)¿Cuándo y por qué decidiste estudiar gastronomía?
Comencé hace 3 años a estudiar la carrera impulsado por motivación de personas cercanas a mí que veían mis capacidades culinarias.
2) Un error que hayas cometido en la cocina
Una vez trabajando en el Restaurant Alto, había mucho trabajo y olvide montar un lomito que tenía que salir para ese momento.
3) ¿Quién es tu cocinero preferido?
Divido mis gustos por especialidades, como ejemplo puedo nombrar a Heston Blumental, Gordo Ramsay y Ferran Adriará

4) ¿Cómo crees que debe ser un cocinero?
Un cocinero debe ser flexible, tolerante y verstil.

5)¿Qué condimento considera esencial a la hora de cocinar?
Considero importante el "Ajínomoto"
6) ¿Nos podrías contar alguna anécdota que te haya pasado en la cocina?

Mi primer día de trabajo, donde me encontraba en un restaurante, cosa totalmente nueva para mi. Fue emocionante el momento en el que sentía el ajetreo del ambiente, Ese mismo día, como yo estaba como pasante, se suponía que estaría trabajando en el piso de Producción, donde se ejecuta el "mise en place", y el subchef decidi
ó dejarme en la parte de la cocina.

 Visitame a través de Facebook por el usuario Chef Daniel Monsante y podrás enterarte de los "Sushi delivery". Asi concluyó Daniel Monsanto.

10KG DE PIMENTÓN

Ibelise Núñez tiene 23 años. Se graduó en el 2006 del colegio Caniguá y empezó a estudiar Idiomas en la Universidad Metropolitana a la par de Diseño de Modas en el Brivil. En el 2008 se retira de Idiomas y se muda a Madrid para continuar sus estudios de Diseño, donde solo estuvo 1 año y comenta que se regresa porque no le gustó cuando empezó a ejercer. Regresó a Venezuela y empezó una nueva carrera, Artes Culinarias.


 1) ¿Dónde y cuándo te graduaste de Artes Culinarias?  
- Julio 2011 Instituto Culinario de Caracas

2) ¿Desde cuándo te sentiste interesada por la gastronomía?

Diseño de Modas - Madrid.

- Nunca me interesó la cocina. Me gustaba mucho salir a comer pero nunca cocinaba. Estudié moda en Madrid. Cuando empecé a ejercerlo no me gustó y me regresé.
Buscando un oficio que me permitiera seguir trabajando con mi creatividad me metí a trabajar en restaurantes como aprendiz. El mundo de la cocina me atrapó y me inscribí en la Escuela.

3) Cuando escuchas la palabra COCINA ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente?

- Trabajo duro. Horas largas. Acostumbrarse al regimen con el que las dirijen. Si se te dice que las lechugas son azules, usted contesta que si y busca rápido la manera de ponerlas de ese color. Saber que la cocina no es sitio para estrellatos.  Es un trabajo en equipo coordinado hasta el último detalle, buscando la satisfacción mayor que es ver regresar los platos vacíos de las mesas. La cocina no es lugar de "chefs", es el sudor de cada cocinero. Eso es todo lo que hay.

4) ¿Podrías contar alguna anécdota que te haya pasado en la cocina?
- Con el tiempo me he dado cuenta lo que me han hecho crecer las personas con las que he ido trabajando. Ahora viendo hacia atrás me doy cuenta de la cantidad de dinero en ingredientes que le hice perder a muchos restaurantes por novatadas. Pero es la única manera de aprender. Lo siento por los 10 kg de pimentón que le hice perder a cierto chef. Jeje. Algún dia se los pagaré.

5) ¿Dónde fue tu primer empleo?
- En Il Grillo Express de Paseo El Hatillo. Ahí fue donde hice de aprendiz. Los cocineros y mesoneros de ahí me enseñaron muchas cosas. Me sacaron de "mi burbuja" y me prepararon para la prueba de ingreso de la Escuela.

6) Actualmente ¿sigues dedicandote a la cocina o estás en otro proyecto laboral?
- Sigo en cocina pero en mi propio proyecto. Pueden visitarlo en www.chefencasav.blogspot.com